【お粥】乾物を使った海鮮粥を作る

　義祖母からホタテの干し貝柱が届いた。水で戻すと、とても濃厚な海鮮スープがとれる高級な素材だ。頂いた干し貝柱と、干し海老、アサリを使ってお粥を作ることにした。お粥作りはとても簡単だし、体に優しい。ときたま無性に食べたくなる。

▲乾物の旨味は強烈だ。干し貝柱を大量に入れたせいで、優しい味わいとはならなかった。

乾物を使った海鮮粥のレシピ・作り方

乾物を使った海鮮粥の材料

干し貝柱	ひとつかみ（・・・）（多すぎた）
干し海老	ひとつまみ（・・・）
アサリ	半パック（不要？）
米	半合
水	1リットル
三つ葉（あれば、香りと色どり）	少量

大まかな調理の流れ

1. 干し貝柱、干し海老をもどす。
2. 米をもどし汁、もどした貝柱、海老、生アサリとともに炊く。

調理のポイント・反省

• 乾物がもっている自然の塩気に注意する。
• 干し貝柱、入れすぎたか。入れすぎた。3分の1くらいの量で十分美味しくできそうだ。
• 今回は冷蔵庫に余っていたアサリを入れたが、これも不要っぽい。
• 料理ってうまければ、うまいってものじゃない。うまみが強過ぎるのは考えもの。

乾物を使った海鮮粥を作ってみよう！

▲ひと握りの干し貝柱と干し海老を水につけておく。24時間はつけておこう。水は1リットル。

▲洗った米を半合と、もどし汁1リットル、もどした貝柱と海老、生のアサリを入れて火にかける。スープが沸くまで、強火で温める。沸いたら具材を底からしっかりとかき混ぜる。かき混ぜないと底に米がへばりつく。

▲その後、弱火にして、フタを少しずらして閉めて40分くらい加熱する。

▲米がぐずぐずになって、とろみが出てきたら完成だ。魚介から塩分が出るので、自然と塩味がついているはずだ。味見をして薄いと感じたら、塩を足す。今回は塩は足さなかった。

▲うまい。が、うまみが強過ぎる。お粥であることを考えると、貝柱の量は減らすべきだろう。