義祖母からホタテの干し貝柱が送られてきた。市販のものを買うとかなりお高い、超がつく高級食材だ。水で戻すととても濃厚なホタテの出汁が出る。これをカレーと合わせるとどうなるのか気になって、試しに干し貝柱と干し海老を使って、スパイスカレーを作ってみた。 ▲魚介の旨味が濃厚な美味しいカ...

　趣味の船釣りで釣り上げたキンメダイを使って、フィッシュヘッドカレーを作った。キンメダイのアラでとる出汁は臭みや嫌味のない上品なものだ。その出汁とスパイスを合わせせて、フィッシュカレーを作ってみた。キンメダイのフィッシュカレーを作るのはこれで2度目だ。 ▲キンメダイの出汁とブラウ...

先日の釣行で良型のキンメダイが釣れたので、アクアパッツァを作ることにした。 ▲キンメダイで作るアクアパッツァのスープは絶品だ。 キンメダイのアクアパッツァのレシピ・作り方 材料 キンメダイ 1匹 マッシュルーム 8個 ...

　義祖母からホタテの干し貝柱が届いた。水で戻すと、とても濃厚な海鮮スープがとれる高級な素材だ。頂いた干し貝柱と、干し海老、アサリを使ってお粥を作ることにした。お粥作りはとても簡単だし、体に優しい。ときたま無性に食べたくなる。 ▲乾物の旨味は強烈だ。干し貝柱を大量に入れたせいで、優...